琉球新報にの3月21日経済面に、ゆうなんぎいさんの”生秋ウコン入りソーメンチャンプルー”が紹介されました。イーノと琉球大学が共同研究したウコン「琉大ゴールド」を使って、生ウコンが扱えるこの時期だけゆうなんぎいさんで味わえます。琉球新報ウェブサイトはこちら▶︎https://ryukyushimpo.jp/tag/ゆうなんぎい/
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那覇市久茂地にある沖縄料理屋「ゆうなんぎい」では、健康食品通販のe―no（那覇市、川畑信介社長）と琉球大が共同研究したウコン「琉大ゴールド」を使用したソーメンチャンプルーを提供している。3月末まで。620円（税込み）。
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オーナーの辻野愛子さんは「琉大ゴールドは苦みがなく、黄色に染まるのでソーメンチャンプルーに入れると見た目も含めおいしくなると思った」と語った。e―noの大城美佳さんは「体にいいものをおいしく取り入れる一品になった」と手応えを見せた。ウコン入りソーメンチャンプルーの提供は午後5時半～。日曜・祝日は定休。
ゆうなんぎい店主、辻野愛子さんへの取材の様子を紹介します。
宮城さん
琉大ゴールドは手にとってみてどうでしたか？
沖縄の食材を使って料理を５３年やっています。
でも従来のウコンは苦いでしょ。だから泡盛にスライスしたものをつけて、お茶にしてと使い方はワンパターンになってしまうもの。ウコンを沢山入れたら苦くて食べられないしね。ウコンは料理には適さなかったの。
でも、食べられるっていうのはこの琉大ゴールド（秋ウコン）は画期的よね。
このウコンの特色は味、料理に取り入れやすい。
チャンプルーに入れてもよし、チャーハンにもよし、ほのかにニンジンのような感じもする。
宮城さん
なぜ、ソーメンチャンプルーにウコンを入れようと思ったのですか？
ソーメンチャンプルーは、真っ白だからウコンの黄色が綺麗に染まると思ったの。
沖縄料理って茶色が多いじゃないですか。
色を楽しむ、見た目は大事よね。
特に黄色って食欲をそそる色。
苦味もなく素材を邪魔しないウコンは、ウチナー心だね（笑）
取材を終えた宮城さん。
初めてのウコン入りソーメンチャンプルーを実食です。
店主の辻野さんに「食べないとわからないでしょ」と進められた宮城さん。ウコンが苦手だったのに食べてびっくり。
「これなら大丈夫」
すると、ウコンスライスを入れたソーメン汁、ゆうなんぎいさん自慢のラフテーまで持ってきてくれました。辻野さんのウチナー心をたっぷりと味わった取材でした。
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