沖縄で愛され続けるおやつ、今帰仁村へ行って食べたい『ウコンアンダギー』

手作りおやつで人気は、クッキーにケーキ、シュークリーム、プリンが定番ですが、沖縄の手作りおやつは何といっても”サーターアンダギー”です。（サーターアンダギーとは、沖縄伝統的な揚げ菓子。「サーター」は砂糖、「アンダ」は油、「アギ」は揚げるという意味です。）

お菓子作りのコツは分量をしっかりはかること。アンダギーのコツは？と沖縄のおばさんたちに聞くと「てぃーあんだー」の答えが続出でしょう。「てぃーあんだー」とは、直訳すれば手の脂ですが、作り手の愛情たっぷりの料理という意味です。アンダギーはまさしくそれ！柔らかい小麦粉の生地は、手びねりと言って手で絞り出しながら油の中へ投入。道具ではなく自分の感覚で作っていく技はカッコよく、アンダギーが作れるというのはちょっと憧れます。

揚げ菓子って無性に食べたくなる時がありませんか？
表面はサクッと中はしっとり、１個食べるとお腹は満足なのに手は次の一個へ。でも揚げ菓子だからカロリーが…と遠のいていましたが、新しい魅力を発見しました。

『今帰仁の駅そーれ』は那覇から車１時間半ほど。人気商品の一つがアンダギーです。黒糖味や紅芋、ドラゴンフルーツやタンカンなど季節に合わせて登場します。「そーれ」さんにウコンで作れないかお願いしてみました。

というのも、琉大ゴールド（秋ウコン）が収穫の時期を迎え、生ウコンで扱えるのが３〜５月の時期だけ。他のウコンと違って、苦味が少なくほのかな甘味もあり、鮮やかなオレンジ色で美味しい。この琉大ゴールドを使って作ってみてほしい！！

「そーれ」の代表鈴木江美子さんは、話を聞いた時は「え？ウコンで？」と思ったそう。ウコンをスイーツで使うことは考えたこともなく、初めてのチャレンジは失敗の積み重ねでした。

綺麗な黄色を出すために、生ウコンに加え、乾燥チップス、パウダーで調整。食べやすい甘さの工夫もしました。砂糖で煮詰めた乾燥チップスを細かく刻んで歯応えを出しました。
琉大ゴールドは粉末と乾燥の”二刀流”で活用。ウコンの色や香り、歯応えまで楽しめるウコンアンダギーが誕生です。

そして、「そーれ」の25周年感謝祭に合わせて『ウコンアンダギー』の限定販売も開始することになりました。

食べたお客様は、「ちゃんとウコンの味と香りがするけど、サクサクして美味しいー、最高」「いつもお父さんが畑からいっぱい持ってくるけど、どんなして使うかわからなかった、どうやって作ってるの？」と作り方に興味を持つ方もいれば、「いろんな味のアンダギーがあるのはいいね」「ウコンは健康にいいとよく聞くけど、美味しい」と、皆さん喜んでもらえました。
（新聞やウェブでも掲載されました。沖縄タイムスプラス/YAHOO!JAPANニュース）