サーターアンダギーは、沖縄県民が愛する揚げ菓子。
「おうちでよく作るよ」という人も多いのですが、小麦粉に卵と砂糖を混ぜ合わせて油で揚げるといったシンプルなものだからこそ、実は、作り手によって差が出るのです。
「幻のサーターアンダギー」とも呼ばれる第一牧志公設市場の「歩」のサーターアンダギーは、水を一切使わず、卵は黄身のみを使っているだけに時間が経っても硬くならず美味しいと評判です。
県外のお客様は、「沖縄で出会った味が忘れられない」。
地元のお客様は、「県外にいる孫が大好きだから送ってあげたい。歩のサーターアンダギーは食べるのよ」。
などと、素朴な味わいが人気です。
その忘れられないほどの美味しさの秘密は、母：順子さんが本当においしいと思えるまでこだわって考案したプレーンな味の1種類のみです。
いくら人気を博しても他の種類の味は作らず、ひとつの味にこだわってきました。
保存料など使わないシンプルなレシピでありながらも、外はサクッと中はしっとり。
今までに食べたサーターアンダギーとの違いに驚く県民も多いのです。
記事を書いていると、アチコーコー（揚げたて）の「歩」のサーターアンダギーを食べたくなりました！
歩（あゆみ）のサーターアンダギー5個入 | e-no(イーノ) まるごと無添加ウコン粒
牧志公設市場で「幻」と言われた逸品
e-noshop.com
この記事を書いた人
井坂歩（いさかあゆみ）
食も人も文化も無理せず自分のペースで楽しむ。
そんな沖縄に触れた時、ゆるりと心がほぐれます。
