まうと、粒子になって海の下の方に沈んでいくからです。それら粒子は実は養分なんですね。ところで水は温度が低い程重くなります。北海道の海は表面の水が下の方の水より重いため、沈んでいきます。重たい水が沈んでいくと、下にあった養分の多い水は上がってきます。そのため、上の方で生物の生産活動が活発になって、魚が多くなり、鳥も群れるというわけです。

　私達の会社で販売しているイーノ洗顔シリーズの基には、久米島海洋深層水が使われています。久米島（面積54㎢）は慶良間の島々よりは大きいのですが、それでも小さな島です。久米島海洋深層水は、そんな島で陸地から2.3 kmも離れた所で、612 mの深さから採られています。陸地からの汚染物流入はとても少なく、清澄な海水です。その特徴は3つ挙げられます。1つは、612 mもの深さから採っているので、水温が9～10℃と低いことです。太陽によって直接温められることがないので、海の水は深くなるほど水温は低くなります。
この特徴は低温安定性といわれています。水温が年間を通してほとんど変化せず、安定しているからです。 2つ目は、細菌類が少ないことです。ご存知のように、食べ残しなど（それらは有機物です）をほっておくと、腐敗します。それは無数の細菌類が付いて、食べているからですね。ところが海洋深層水には細菌が付くような有機物がとても少ない。何故かといいますと、有機物はすでに海の上の方でいろいろな生き物によって、食べられ分解されてしまっているからです。そのため、海洋深層水には有機物を食べる細菌類も少なくなるわけです。この特徴は、清浄性といわれています。 3つ目の特徴は、栄養物質が多いことです。これは2番目に挙げた細菌が少ないことと関係することで、有機物は海の上の方で分解されて、下にはその有機物を作っていた物質（これが栄養物質です）が落ちてきます。そのため、海では栄養物質は下の方に多くなります。この特徴は富栄養性といわれています。北海道の海ではこの下の水が上がっていくわけです。しかし、久米島の海では下の水があがってこなくて、栄養物質は下の方程多くなっています。
このように、細菌類が少なく、栄養物質が多いため、久米島にある研究所では、高級魚の飼育実験がなされたりします。又他のグループですが、栄養分の多い下の水をポンプアップして表面の水と混ぜ、生産量を増やそうという研究もなされています。