ウコンジンジャースカッシュ

農連市場近くのおしゃれなパン屋さん。ル・プレタポルテ
2月から初めてウコンドリンクを販売しました。

「出来立てのパンとドリンクも一緒にテラスでゆっくりしてほしい」と話します。
インタビューした前日に、テラスの椅子の皮も張り替えたそうです。
座り心地がとても良く、パリに来たような気分？になりました。

以下は、2025年2月にインタビューした内容です。

実は4年前の開業当時からドリンクを出したいと考えていました。去年7月にエスプレッソマシーンを購入。今年、ウコンジンジャースカッシュを販売しました。ペリエを毎回購入するお客様もいて、喜んばれています。ウコンは、カレーやターメリックのイメージでしたが、イーノのウコンは食べるとクセがなくおいしい。

体にいいのが一番。ウコンそのものがいいようで、肌が弱いんですが調子がいいんです。

コロナ禍以降、東洋医学がいいのかなと考え始め、食べることを仕事にしている以上、地元のものでいい食材がああればどんどん使いたい。
実は、私、小麦アレルギーだったんです。昔、仕込みしている時にくしゃみがひどくなったりしていたんです。それが国産小麦を取り扱うようになってマスクなしでも大丈夫なように。

ウコンを初めての人でも飲みやすいように奄美大島産の素焚糖（すだきとう）、ショウガ、隠し味で宮古島産のハチミツを加えた自家製シロップを作りました。

食に対する不信感が多い時代に、添加物など透明にしていきたいと思っています。

ウコンジンジャースカッシュは、ペリエでお好みの濃さに割って飲めるようにしています。健康に関心がある方に一度飲んで欲しいですし、サンドイッチや肉など油っぽいものと飲むと後味がスッキリするかなと思う。出来立てのパンと一緒にテラスもぜひ活用して欲しいです。