サンフランシスコで出会った 野生酵母パン（サワードゥ／ルヴァン） の滋味深さに魅せられ、発酵と島素材の可能性を探求。
世界7万食を旅した“食の旅人”清水ひろゆきさんによるイベントが「島cuisineあーすん」さんで行われました。小麦粉と水から生まれる、天然酵母と乳酸菌の“生きた発酵種” ルヴァン種のパンの味比べ。
80年受け継がれた特別な発酵種で焼くパンを含め、3種類それぞれ酸味や甘味、香りなどを楽しみました。
そこに、今帰仁のはちみつは、花の香りがふわっと広がり
今帰仁アグーを使った料理の数々。今帰仁アグーチラー汁
今帰仁アグーハンバーグ アマゾンカカオとの相性がめっちゃ最高
今帰仁アグーオリオンビール煮込み 牛のような奥深〜い味がたまらない
そしてデザートは、ちんびんにクリーム、タルガヨー、ウコンという組み合わせ。見た瞬間に幸せ気分MAX。
伝統と新しさがひと皿にまとまっていて、見た目も味もワクワクしました。
沖縄の素材は、まだまだ知らない楽しさがあります。
合わさる、島の恵み。島cuisine あーすん｜Island Cuisine Earthen
那覇空港近く、小禄にある「島cuisine あーすん」は観光や記念日に人気の隠れ家レストラン。やんばる食材・今帰仁アグーを使ったコース料理とソムリエ厳選ワインを、個室空間でゆったり堪能。ランチもディナーも特別な沖縄の食体験をご提供します。
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